包子培训机构

开个包子店,创业万元起,1-2人可干,风险较低!包子加盟店有哪些,总部全程扶持,没有经验也能得心应手开店!
水对面团形成会有两方面影响
（1）在包子面团的调制中，加水量的多少与面筋的形成量有密切的关系。加水量多，湿面筋形成得也较多。加水量少，湿面筋也形成得少。调制同样软硬程度的面坯，优质或干燥的小麦粉，吸水量则多，反之则少。（2）水温除了可以影响面坯的发酵速度外，还直接影响面筋的形成程度和淀粉的糊化程度。同时，水温还可影响面粉的吸水量。一般情况下，面粉的吸水量是随着水温的升高而增大的。
操作对面团形成的两方面影响：（1）面团的调制时间是控制面筋形成程度和限制面筋弹性的直接因素。即面筋蛋白质的水化过程会在调粉过程中加速进行。适当掌握调粉速度，会获得理想的效果。调粉不足会使面坯筋力低下造成面团结合力不够。调粉过度会造成面筋蛋白质的过分水化，使面团的可塑性降低。（2）饧面时间的长短可引起面坯性质的变化。刚调制好的面团，其弹性还没有完全降下来，饧面会使水化作用继续进行，达到张力的目的。饧面不仅可以使面团逐渐松弛而有延伸性，而且可以降低粘性，使面团表面光滑。饧面时间过短，面筋还没完全形成，此时面团无筋力，擀制不易延伸；饧面时间过长，面筋变软，面团不易造形。
面团经醒发后质地应柔软光滑，用手按面，一按一鼓，按下的坑能慢慢鼓起；用手拉伸，面团带有伸缩性；用手拍敲，发出较脆的乒乒声；切开面团，剖面处有很多细小而均匀的空洞，如小米大小一般；用鼻子嗅闻，（有甜香味，无酸碱味；用眼观察，面团色泽白净滋润。
 良心教学

 我们在教学中做到不加任何添加剂，采用优质原料，从源头上保证了所有食物的高品质、高要求。做到良心教学、良心企业，包子学堂传授的理念是让所有人吃的安心放心，吃的健康营养。

 特制密包

 包子学堂以五味调和出百味香，由于各地方气候、温度、口味不同，针对地域不同，进行口味调整，容得下多重口感、容得下五味混杂，不油不腻，天衣无缝的融合，达到完味觉享受。

 半发面水陷

 包子学堂包子面是半发面，半发性质，以保证水分、汤汁不至于吸到面里，使包子皮鲜嫩可口。包子主打馅是水馅，馅以鲜咸为主，传统工艺高汤和馅，香而不腻，口感润滑。我们平时所入菜的口味，在包子中都有体会。

 品质保证

 包子学堂秉承“正宗,干净,大众”的包子制作理念，产品具有“皮薄馅大，拎起来像灯笼，放下像朵白菊，色香味形俱佳，香而不腻”的特点。大馅，乃"多样、多量"之意。
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